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TABLEAU DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Les chiffres sont exprimés en meq/100g (charge acide rénale potentielle=PRAL), si le produit alimentaire respectif a un effet basique (B, signe -), acide (A, signe +) ou neutre sur l’équilibre acido-basique.
| PRODUITS | PRAL |
| BOISSONS | |
| Bière Blonde | A | + 0,9 |
| Bière Brune | B | - 0,1 |
| Bière Pilsener | B | - 0,2 |
| Cacao+lait écrémé (3.5%) | B | - 0,4 |
| Café | B | - 1,4 |
| Coca | A | + 0,4 |
| Eau du robinet | B | - 0,1 |
| Eau minérale | B | - 1,8 |
| Expresso, infusion | B | - 2,3 |
| Jus d’orange sans sucre | B | - 2,9 |
| Jus de betteraves | B | - 3,9 |
| Jus de carotte | B | - 4,8 |
| Jus de citron | B | - 2,5 |
| Jus de fruits sans sucre | B | - 1 |
| Jus de légumes (mélange tomates, raves, carottes) | B | - 3,6 |
| Jus de pomme sans sucre | B | - 2,2 |
| Jus de raisin | B | - 1 |
| Jus de tomate | B | - 2,8 |
| Thé indien | B | - 0,3 |
| Thé vert | B | - 0,3 |
| Thé aux herbes | B | - 0,2 |
| Tisane aux fruits | B | - 0,3 |
| Vin blanc sec | B | - 1,2 |
| Vin rouge | B | - 2,4 |
| GRAISSES ET HUILES |
| Beurre | A | + 0,6 |
| Huile d’olive | N | 0 |
| Huile de tournesol | N | 0 |
| Margarine | B | - 0,5 |
| NOIX |
| Amande | A | + 4,3 |
| Arachide | A | + 8,3 |
| Noisette | B | - 2,8 |
| Noix | A | + 6,8 |
| Pistache | A | + 8,5 |
| POISSONS ET FRUITS DE MER |
| Anguille fumée | A | + 11 |
| Cabillaud | A | + 7,1 |
| Carpe | A | + 7,9 |
| Crabe | A | + 15,5 |
| Crevette | A | + 18,2 |
| Filet de sole | A | + 7,4 |
| Flétan | A | + 7,8 |
| Hareng | A | + 7 |
| Hareng vierge | A | + 8 |
| Morue noire | A | + 6,8 |
| Moules | A | + 15,3 |
| Perche rouge | A | + 10 |
| Sandre | A | + 7,1 |
| Sardine marinée | A | + 13,5 |
| Saumon | A | + 9,4 |
| Shrimps | A | + 7,6 |
| Truite | A | + 10,8 |
| CONSERVES |
| Haricots verts | B | - 3,1 |
| Lentilles vertes et brunes séchées | A | + 3,5 |
| Petits pois | A | + 1,2 |
| VIANDES ET CHARCUTERIES |
| Agneau | A | + 7,6 |
| Boeuf | A | + 13,2 |
| Canard gras+peau | A | + 4,1 |
| Canard muscle | A | + 8,4 |
| Cervelas | A | + 8,9 |
| Dinde | A | + 9,9 |
| Foie (de bœuf) | A | + 15,4 |
| Foie (de porc) | A | + 15,7 |
| Foie (de veau) | A | + 14,2 |
| Jambon à la bière | A | + 8,3 |
| Lapins | A | + 19 |
| Oie (muscle) | A | + 13 |
| Porc (maigre) | A | + 7,9 |
| Poulet | A | + 8,7 |
| Rumsteak (maigre) | A | + 8,8 |
| Salami | A | + 11,6 |
| Saucisse de foie | A | + 10,6 |
| Saucisse de Francfort | A | + 6,7 |
| Saucisse de gibier | A | + 7,2 |
| Saucisse de viande | A | + 7 |
| Veau | A | + 9 |
| Viande bœuf (maigre) | A | + 7,8 |
| Viande de petit déjeuner | A | + 10,2 |
| Viennoise | A | + 7,7 |
| LAIT, PRODUITS LAITIERS, OEUFS |
| Beurre | A | + 0,5 |
| Blanc d’oeuf | A | + 1,1 |
| Camembert | A | + 14,6 |
| Cheddar ( teneur en matières grasses réduites) | A | + 26,4 |
| Crème fraîche | A | + 1,2 |
| Lerdamer | A | + 19,4 |
| Emmental (45% matières grasses) | A | + 21,1 |
| Fromage à croûte (en moyenne 4 sortes) | A | + 19,2 |
| Fromage à tartiner (50% matières grasses) | A | + 13,2 |
| Fromage blanc | A | + 11,1 |
| Fromage de montagne (pourcentage de matières grasses élevé) | A | + 8,7 |
| Fromage fondu nature | A | + 28,7 |
| Fromage frais | A | + 0,9 |
| Fromage mou (riche en matières grasses) | A | + 4,3 |
| Gouda | A | + 18,6 |
| Jaune d’oeuf | A | + 23,4 |
| Kefir | N | 0 |
| Lait concentré | A | + 1,1 |
| Lait de vache (1.5%) | A | + 0,7 |
| Lait entier pasteurisé et stérilisé | A | + 0,7 |
| Œuf de poule | A | + 0,2 |
| Parmesan | A | + 34,2 |
| Petit-lait | B | - 1,6 |
| Yaourt aux fruits au lait entier | A | + 1,2 |
| Yaourt nature au lait entier | A | + 1,5 |
| SUCRES |
| Biscuit de Savoie | A | + 3,7 |
| Chocolat amer | A | + 0,4 |
| Chocolat au lait | A | + 2,4 |
| Confiture | B | - 1,5 |
| Glace au lait, vanille | A | + 0,6 |
| Glace, sorbet de fruits | B | - 0,6 |
| FRUITS |
| Abricot | B | - 4,8 |
| Abricot sec | B | -22 |
| Ananas | B | - 2,7 |
| Banane séchée | B | - 27.5 |
| Banane | B | - 5,5 |
| Casis | B | - 6,5 |
| Cerise | B | - 3,6 |
| Citron | B | - 2,6 |
| Figue séchée | B | - 18,1 |
| Fraise | B | - 2,2 |
| Fruits en grappe | B | - 3,5 |
| Kiwi | B | - 4,1 |
| Mangue | B | - 3,3 |
| Melon/pastèque | B | - 1,9 |
| Orange | B | - 2,7 |
| Pêche | B | - 2,4 |
| Poire | B | - 2,9 |
| Pomme | B | - 2,2 |
| Raisin | B | - 3,9 |
| Raisin sec | B | - 21 |
| CEREALES ET FARINES |
| Amarante (semences) | A | + 7,5 |
| Cornflakes | A | + 6 |
| Epautre (Graines de céréales complètes non germées) | A | + 8,8 |
| Farine de blé | A | + 6,9 |
| Farine de blé complet | A | + 8,2 |
| Farine de céréales complètes | A | + 5,9 |
| Farine de seigle | A | + 4,4 |
| Flocons d’avoine | A | + 10,7 |
| Graines de céréales complètes non germées | A | + 8,8 |
| Maïs (toute la graine) | A | + 3,8 |
| Millet (toute la graine) | A | + 8,6 |
| Orge (toute la graine) | A | + 5 |
| Riz ,blanc | A | + 4,6 |
| Riz complet | A | + 12,5 |
| Riz, épluché, cuit | A | + 1,7 |
| Sarrasin (toute la graine) | A | + 3,7 |
| PATES |
| Macaroni | A | + 6,1 |
| Pâtes aux oeufs | A | + 6,4 |
| Spaghetti | A | + 6,5 |
| Spaghetti à la farine complète | A | + 7,3 |
| Spätzle | A | + 9,4 |
| PAINS |
| Biscotte | A | + 5,9 |
| Galette croustillante de seigle | A | + 3,3 |
| Pain au lait brioché | A | + 3,8 |
| Pain au lait(farine de blé) | A | + 1,8 |
| Pain aux céréales | A | + 5,3 |
| Pain blanc | A | + 3,7 |
| Pain de seigle | A | + 4,1 |
| Pain de seigle brioché | A | + 4 |
| Pain Graham | A | + 7,2 |
| Pains noirs de Westphalie | A | + 4,2 |
| Miel | B | - 0,3 |
| Pâte à tartiner (type Nutela) | B | - 1,4 |
| Sucre blanc | N | 0 |
| Sucre de canne roux | B | - 1,2 |
| LEGUMES |
| Ail | B | - 1,7 |
| Asperge | B | - 0,4 |
| Aubergine | B | - 3,4 |
| Brocoli | B | - 1,2 |
| Carotte | B | - 4,9 |
| Céleri | B | - 5,2 |
| Champignons | B | - 1,4 |
| Choucroute | B | - 3 |
| Choux de Bruxelles | B | - 4,5 |
| Choux fleur | B | - 4 |
| Choux frisé | B | - 7,8 |
| Concombre | B | - 0,8 |
| Cornichon | B | - 4,6 |
| Endive | B | - 2 |
| Epinard | B | - 14 |
| Fenouil | B | - 7,9 |
| Lait de soja | B | - 0,8 |
| Laitue (en moyenne 4 sortes) | B | - 2,5 |
| Mâche | B | - 5 |
| Navet | B | - 5,5 |
| Oignon | B | - 1,5 |
| Poireau | B | - 1,8 |
| Poivrons | B | - 1,4 |
| Pomme de terre | B | - 4 |
| Pousses de soja | B | - 3,4 |
| Radis | B | - 3,7 |
| Roquette | B | - 7,5 |
| Salade type Iceberg | B | - 1,6 |
| Tofu (pousses de soja cuits à l’étouffé) | B | - 0,8 |
| Tomates | B | - 3,1 |
| HERBES ET VINAIGRES |
| Basilic | B | - 7,3 |
| Ciboulette | B | - 5,3 |
| Persil | B | - 12 |
| Vinaigre de pomme | B | - 2,3 |
| Vinaigre de vin, vinaigre balsamique | B | - 1,6 |
